Un crescendo di sapori questo Cedro Chianti Rufina DOCG 2009 Fattoria Lavacchio , ha bisogno di un pochino di aria e dopo 30 minuti ed eccolo al 100% delle sue capacità. Però ha 13,5 gradi ed una forza…che mi ha portato al 75% delle mie capacità…
Mi ha piegato un pochino il Cedro , questo Chianti Rufina DOCG 2009 della Fattoria Lavacchio . Io l’ho preso sottogamba e lui si è fatto sentire.
E che quando un vino è buono si tende a berne un bicchiere in più, poi è biologico quindi mentalmente ti porta in un concetto di leggerezza …che non gli appartiene.
Stappatelo mezz’ora prima , datemi retta perché se lo stappate e bevete di getto vi sembrerà un vino giovane e fresco anche se versato nel bicchiere appare subito di un rosso rubino brillante con riflessi scuri , chiaro indice di forza.
Forza buona , forza profumata quella del Cedro Chianti Rufina DOCG 2009 della Fattoria Lavacchio , si sentono i frutti rossi maturi , un pochino di ciliegia ed una pungente sensazione pepata sul finale.
Il gusto replica l’olfatto , caldo e vellutato con un corpo solido , asciutto all’inizio leggermente fruttato quando si scalda al palato e sul finire le spezie esplodono e ci accompagnano fino al lungo retrogusto.
Il passaggio di oltre un anno in botti non lo ha modificato più di tanto nel gusto , ma di sicuro ne ha guadagnato in struttura , un 2009 è da considerarsi giovane vista la longevità che può raggiungere.
Servitelo a 20 gradi in un calice ampio , dategli la giusta importanza ricordando che i 13,5 gradi del Cedro Chianti Rufina DOCG 2009 della Fattoria Lavacchio sono veri e si fanno sentire.
Abbinamento ideale con la carne di manzo pura come una bella tagliata o una bistecca alla Fiorentina , non disdegna un ragù di cinta senese bello saporito o anche brasati ed arrosti.
La scheda di sintesi:
Regione -> Toscana
Zona -> Zona del Chianti Rufina DOCG nei comuni di Sieci e Pontassieve (FI).
Uvaggio -> Sangiovese 90%, Ciliegiolo 5% e Canaiolo Nero 5%
Gradazione -> 13,5% (Annata 2009)
Prezzo medio -> 10 euro.
Presunte Calorie -> 80 Kcal/100ml
