Mi è capitato tra le mani un vino dedicato al canale HO.RE.CA. questo Primitivo Salento IGT Solarte Vendemmia 2012 distribuito dal gruppo Coltiva .
Non mi è chiaro che senso abbia fare un vino solo per la ristorazione , e chi sia la C.M.Srl che lo produce. Il prodotto non è male e ve lo voglio descrivere.
Arriva dopo una bottiglia di Chianti il Primitivo Salento IGT Solarte , ma il chianti non era un gran che , o forse la bottiglia era difettata e comunque non vi parlerò del vino Toscano.
Vi parlo invece del pugliese , anzi del Salentino , per l’esattezza proveniente da Salice Salentino.
Una bottiglia col sole , un vino col sole dentro , e ben 14 gradi.
Scalda , come il sole , e dire che dal suo rosso rubino vivace ma tendenzialmente chiaro sembrava più fiacco.
Invece già dal profumo il ,Primitivo Salento IGT Solarte si fa notare , con un profumo di mosto e di cantina.
E’ dolce ? No ovviamente , ma è morbido al palato , con note fruttate , calde e persistenti fino al lungo finale.
Un vino piacione , che si beve facile ma ha sostanza.
Abbinamento ideale per le carni , il Primitivo Salento IGT Solarte va bene con il manzo , filetto o tagliata , la selvaggina o gli arrosti e non sfigura di certo con i formaggi stagionati .
Potete provarlo anche con un primo piatto al sugo di carne , un bel ragù magari fatto con il cinghiale , ci mettiamo due pappardelle e via. Volete un piatto tipico pugliese a cui abbinarlo ?
Orecchiette con le costine di maiale , e visto che stasera ho mangiato solo 3 cetrioli è maglio che smetto sennò mordo lo schermo.
Servite il Primitivo Salento IGT Solarte in un calice medio ampio a 18 gradi , è un vino giovane che va consumato giovane , entro 4-5 anni.
Ma il problema non c’è visto che si trova solo al ristorante , a meno che non vi servano una vendemmia 2007. Il mio era Vendemmia 2012 , abbastanza fresco dai…
La scheda di sintesi:
Regione -> Puglia
Zona -> Salento (Salice Salentino)
Uvaggio -> Primitivo 100%
Gradazione ->14% (Vendemmia 2012)
Prezzo -> 16 euro al ristorante.
Presunte calorie -> 80 Kcal/100ml
