Una improvvisa degustazione di pesce assieme al Pecten Salento IGP Fiano Le Vigne di Sammarco , cosa chiedere di più ?
Niente , penso che meglio di così non mi poteva andare !
Passo a salutare un amico , e mi ritrovo davanti il Pecten Salento IGP Fiano Le Vigne di Sammarco , accompagnato da un assaggio di triglie fritte con una salsa d’accompagnamento molto particolare.
A volte le cose migliori arrivano per caso , e così è stato !
Un vino che nell’annata 2013 da me provata , raggiunge la vetta di ben 14,5 gradi , e scusate se sono pochi.
Ma non so sentono sotto forma di alcool , più che altro si sentono come corposità.
Andiamo con ordine e descriviamo il Pecten Salento IGP Fiano Le Vigne di Sammarco partendo dal colore , giallo paglierino chiaro con riflessi lime , ed un opalescenza lieve lieve.
Profumo fruttato con una prevalenza di pesca acerba , ma ci sono anche i fiori bianchi ed un fondo erbaceo.
La prima cosa che si nota bevendolo è la bassa acidità , presente ma non preponderante , un corpo quasi da vino rosso che sostiene la bevuta.
Asciutto , con un un gusto che ricalca il suo olfatto , il Pecten Salento IGP Fiano Le Vigne di Sammarco è ideale in abbinamento al pesce , partendo dalle crudità per arrivare al fritto , senza dimenticare i primi piatti delicati.
Anche un insalata di pollo con formaggio e verdure non sarebbe male.
Servitelo a 12 gradi in un calice ampio , è un vino che penso sia meglio bere abbastanza giovane , secondo me nei primi 2 anni di vita , e non abbondate con le bevute perché la gradazione alta ed il suo essere molto gradevole , possono rivelarsi traditori.
La scheda di sintesi:
Regione -> Puglia.
Zona -> Cellino San Marco (BR).
Uvaggio -> Fiano 100%
Gradazione ->14,5% vol. (Annata 2013).
Prezzo Medio -> 10 euro , 75cl.
Presunte Calorie -> 80 Kcal/100ml
