Sergio Mottura Brut VSQ Metodo Classico Millesimato 2007

Oggi vi voglio parlare del Sergio Mottura Brut VSQ Metodo Classico Millesimato 2007, un prodotto serio e maturo.

Maturo, non solo per gli oltre 60 mesi sui lieviti, ma anche perché sono anni che viene prodotto, ed era già noto quando addirittura gli altri vini laziali erano sconosciuti alla massa.

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Nome completo: Sergio Mottura Brut VSQ Metodo Classico Millesimato, Vendemmia 2007 Sboccatura 02/2014.

Avevo chiesto un metodo classico “pesante” e sono stato accontentato.

Chardonnay e basta, ma vi sembra poco?

Tanto botto all’apertura, tante bolle e spuma nel bicchiere che però svaniscono velocemente lasciando un vino di colore giallo paglierino scarico, con riflessi dorati solcato da una micro-effervescenza e con delle “zattere” di spuma densa in sospensione che girano qua e la…

Profumo di crosta di pane, ma non solo, se si insiste infatti col naso i lieviti si fanno pungenti.

Ho l’acquolina in bocca, non vedo l’ora di assaggiare il primo sorso di Sergio Mottura Brut VSQ Metodo Classico Millesimato 2007.

Me lo aspetto, asciutto, secco, zuccheri zero e tanta sostanza.

Ed in effetti è così, non sembra nemmeno un Brut, è più vicino ai pas dosè, senza bestemmiare posso dire che assomiglia ad alcuni Champagne di spessore.

Oppure ad un Trentodoc molto blasonato che affina qualche anno in più, ma che non voglio nominare.

Se mettiamo subito in tavola un abbinamento culatello ed altri affettati, non sbagliamo, ma io il Sergio Mottura Brut VSQ Metodo Classico Millesimato 2007 l’ho provato con varie portate di pesce molto saporite, ed è pane per i suoi denti.

Servitelo a 8 gradi in un calice ampio, ha un titolo alcolometrico basso, sui 12 gradi, ma sembrano di più. La forza non gli manca.

La scheda di sintesi: 

Regione -> Lazio .

Zona -> Civitella d’ Agliano (VT)

Uvaggio -> Chardonnay 100%

Gradazione -> 12,0% vol.

Prezzo medio -> 20 euro 75 cl.

Presunte Calorie -> 75 Kcal/100ml