Lo spumante Opere Serenissima DOC Metodo Tradizionale Brut di Villa Sandi sfrutta subito la nuova DOC Serenissima creata nel 2011, e riservata agli spumanti rifermentati in bottiglia.
E qui siamo di fronte ad un metodo classico, 24 mesi sui lieviti, Chardonnay e Pinot Nero.
Risultato? Ve lo dico dopo…
Si chiama Opere Serenissima DOC Metodo Tradizionale Brut, è prodotto da Villa Sandi e se proprio vogliamo dirla tutta il nome completo è Opere Trevigiane Serenissima DOC.
Siamo in effetti in provincia di Treviso, e precisamente a Crocetta del Montello.
Dov’é? Qui:
Sarebbe stato facile fare del prosecco, ed a Villa Sandi in effetti lo fanno ( e mi dicono sia anche buono ), ma la tentazione di uscire fuori dal coro è forte.
E questo Opere Serenissima DOC Metodo Tradizionale Brut è uno spumante fuori dal coro.
Dal colore giallo paglierino carico e brillante con alcuni riflessi verdognoli, ha un perlage sottile ma veramente intenso, nonostante ciò forma una spuma moderata di media persistenza.
I profumi sono freschi ed erbacei, solo con l’aumentare della temperatura viene fuori un odore di lieviti delicati e leggermente vanigliati.
Ma nel gusto dell’ Opere Serenissima DOC Metodo Tradizionale Brut di vaniglia non c’è traccia, è estremamente fresco ed asciutto, con quel solletico gradevole dato dalle sue microbollicine.
Pulisce il palato e conclude con un finale di buona persistenza.
Mai acidulo, ben fatto e ben bilanciato, questo spumante è un mattatore negli aperitivi di classe, con tartine salmone e caviale, ma passa al pasto senza colpo ferire, con crudi di pesce, ostriche, antipasti freddi, fritto misto oppure grigliata di crostacei, ed anche qualche pesce al forno.
Servitelo freddo, a circa 8 gradi in un calice medio a chiudere, ha solo 12 gradi ma va bevuto con il giusto piglio, perché vi può fregare.
La scheda di sintesi:
Regione -> Veneto, Treviso, Crocetta del Montello.
Zona -> Area della nuova Serenissima DOC.
Uvaggio -> Chardonnay e Pinot Nero.
Gradazione -> 12% vol.
Prezzo medio -> 12 euro 75cl.
Presunte Calorie -> 75 Kcal/100ml.
