Non sono un esperto di analisi di mercato , ma potrei scommettere che sotto le festività Natalizie il consumo di lambrusco aumenta , perché cotechino e lenticchie sono sempre in agguato , e per non essere presi alla sprovvista tenete a portata di mano una bottiglia di Lambrusco di Sorbara DOC Vigna Del Cristo 2011 Cavicchioli & Figli.
Finiamola però di parlare solo di cotechino , perché il Lambrusco di Sorbara DOC Vigna Del Cristo 2011 Cavicchioli & Figli merita altri abbinamenti , e non è il solito lambrusco stucchevole , bensì è secco , anzi fresco e frizzante.
Di tipico ha il colore , un rosso rubino trasparente e talmente chiaro che in ambienti molto luminosi può essere scambiato per rosato , un rosato frizzante perché le bollicine ci sono , e la schiumina anche , chiara , rosacea ed evanescente.
Rimasto scoperto , il Vigna del Cristo si lascia annusare , e si sente un profumo di fiori rossi , fragoline di bosco e ribes.
Ma la peculiarità di questi vini è nell’essere bevibile , anche se molti pensando al Lambrusco già lo immaginano amabile , con quel fondo zuccherino.
Qui invece di dolce non c’è nulla , il Lambrusco di Sorbara DOC Vigna Del Cristo 2011 Cavicchioli & Figli è nettamente secco , talmente secco che fin da subito si sente sopratutto il frizzantino , poi c’è un pochino di acidulo e solo nel finale si sentono dei frutti rossi acerbi.
Con questi presupposti si può osare , ed oltre ai soliti affettati ed insaccati , possiamo provarlo anche con i primi , non solo tortellini ma anche pasta al sugo come tagliatelle al ragù o ripiena come cannelloni e lasagne , oppure una ricetta particolare come questa…
Io l’ho provato anche con l’agnello e non ci stà male , anzi tende ad andare bene con le carni grassi in genere perché pulisce il palato , servito a 12-14 gradi e attenzione perché va giù bene ma ha comunque 12 gradi.
La scheda di sintesi:
Regione -> Emilia Romagna.
Zona -> Località il Cristo , Sorbara , Modena.
Uvaggio -> Lambrusco di Sorbara 100%
Gradazione -> 12% vol (Annata 2011)
Prezzo medio -> 8 €
Presunte Calorie -> 75 Kcal/100ml
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[…] di Castelvetro DOC Cavicchioli e Figli non ve ne è traccia , è estremamente secco , non come il Vigna del Cristo ma poco ci […]