Probabilmente il giudizio sul Lambrusco di Sorbara DOC Secco Civ & Civ è inficiato dalla mia preferenza per il Lambrusco Amabile , però ogni tanto ci vuole anche lui. E poi io sono qui per sperimentare e portare a voi le mie sensazioni.
Già anche se negli amabili c’è il rischio di trovarne troppo dolci , invece quando un lambrusco come il Lambrusco di Sorbara DOC Secco Civ & Civ viene definito secco il motivo c’è.
E si sente.
Ma iniziamo dal colore , rosso rubino chiaro , ma non tanto chiaro come altri prodotti simili , spumina poca e poco colorata.
Nel profumo il Lambrusco di Sorbara DOC Secco Civ & Civ è intenso , violetta all’inizio e poi un crescendo che lo rende vinoso ed infine quasi fruttato, con frutti rossi acerbi.
Ed i frutti rossi acerbi danno l’incipit al gusto acidulo di questo vino , secco si , vivace e fresco anche ma secondo me poco armonico.
Insomma lo ripeto è una gestione di gusti, ma avrei gradito un meno acidità.
Certo che sgrassa molto il palato ed in abbinamento con certi salumi e certi sughi unti fa proprio bella figura , in effetti lo vedo meglio a pasteggiare che come aperitivo. Non male nemmeno con le lasagne , e se vogliamo anche con secondi piatti di carne , ma non troppo saporita. Una braciola o del pollo al tegame ad esempio.
Servitelo nel bicchiere da tavola o in un calice piccolo , a 12 gradi di temperatura. Ha una gradazione di 11+0,5 gradi a segno che il suo tenore zuccherino residuo è praticamente nullo.
La scheda di sintesi:
Regione -> Emilia Romagna.
Zona -> Vigneti della zona DOC di Modena.
Uvaggio -> Lambrusco Sorbara 100%
Gradazione -> 11+0,5% vol.
Prezzo medio -> 2,5 € 75cl.
Presunte Calorie -> 75 Kcal/100ml
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[…] se consideriamo che il Lambrusco Secco di Civ & Civ l’avevo già provato me lo aspettavo simile. Ed […]