Lo Spumante Brut Metodo Classico Farfalla Blanc de Noir è prodotto dall’azienda Ballabio di Casteggio, che da oltre un secolo si impegna a produrre ottimi vini in quel territorio vocato che è l’ oltrepò pavese.
Si impegna e ci riesce, vediamolo assieme.
Il Farfalla Brut Ballabio Casteggio Blanc de Noir è Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese, pressato soffice e spumantizzato col metodo classico.
30 Mesi sui lieviti dove le cuvée delle annate precedenti (almeno un 25%) fanno compagnia alla ultima vendemmia.
Tutto ciò però si manifesta in uno spumante valido, di ottima fattura ma leggero, come una farfalla.
Colore giallo paglierino chiaro ma con riflessi albicocca, mostra un perlage finissimo ma abbondante e persistente.
Le miriadi di bolle del Farfalla Brut di Ballabio veicolano profumi inaspettatamente fruttati, dove la pesca noce fa compagnia alla pera, sovrastando un fondo di crosta di pane.
In bocca è vivo e vivace, fresco ed esplosivo, ma mai pesante. Note di agrume emergono qua e la, in mezzo ad una sensazione di cremosità e di asciutta eleganza sul finale dove possiamo apprezzare una punta di frutta secca.
Un metodo classico a tutto tondo il Farfalla Brut di Ballabio, che negli abbinamenti spazia dagli aperitivi agli antipasti di pesce, non disdegna primi piatti semplici ma saporiti come gli spaghetti alla bottarga, e poi accompagna anche crostacei e frittura di paranza. E se lo provassimo col sushi? Per me ci sta bene.
Servitelo a 8 gradi in un calice medio, ha 12,5 gradi ma non da alla testa, e si riesce in due a finire la bottiglia senza battere ciglio. Tanto che acquistarne una sola non è una buona idea.
La scheda di sintesi:
Regione -> Lombardia
Zona -> Oltre Po Pavese, Casteggio (PV)
Uvaggio -> Pinot Nero 100%
Gradazione -> 12,5% vol.
Prezzo Medio -> 17,5 euro 75cl.
Presunte Calorie -> 75 Kcal/100ml
