Si, ogni tanto faccio delle digressioni, ma con il Cavalleri Franciacorta Pas Dosè 2009 torno in carreggiata e lo faccio alla grande.
I prodotti di massa li lascio ad altri e mi becco questo piccolo capolavoro.
Leggete, se vi va, tutte le sue caratteristiche su FoodWineBeer.it
Che mi piacciano i metodo classico si è capito ben prima di questo articolo sul Cavalleri Franciacorta Pas Dosè 2009, anche perché ultimamente tra Trentodoc, Franciacorta ed Alta Langa ho invaso il mio blog di bolle.
100% Chardonnay, 100% godimento per questo prodotto dal colore giallo paglierino brillante. Bolle ne abbiamo.
Fini, anzi medie a guardarle bene, quantitativamente giuste ma formano poca spuma lasciando sempre intravedere il fondo del bicchiere.
Il profumo del Cavalleri Franciacorta Pas Dosè 2009 è erbaceo, agrumato e vinoso allo stesso tempo, mai dolce nelle note fruttate smorzate dalla crosta di pane.
In bocca è tanta roba, termine tanto usurpato che forse non rende più l’idea.
Cremoso al punto giusto, asciutto, fresco e molto vivace emoziona quasi per quanto la sua bolla non sia mai invasiva e bensì tenda ad accompagnare, con un leggero solletico, la bevuta per tutta la durata.
Il Cavalleri Franciacorta Pas Dosè 2009 rimane comunque un prodotto di corpo, anche se oramai solo il 20% dello Chardonnay che lo compone affina in legno, il resto è tutto acciaio (e nel 2010 100% acciaio).
Poi passa 42 mesi sui lieviti prima di giungere nel calice ampio in cui va versato, ad una temperatura di 8 gradi.
Accompagna alla perfezione il pesce, che sia cotto o crudo, ma anche le carni bianche delicate ed i salumi, perfino torte di verdure e formaggi.
Cosa dire poi degli aperitivi? Potremmo dire che è sprecato, ma in realtà un buon vino non è mai sprecato, anche da solo.
La scheda di sintesi:
Regione -> Lombardia (Brescia).
Zona -> Regione Franciacorta, Colline di Erbusco.
Uvaggio -> Chardonnay 100%
Gradazione -> 13,0% vol.
Prezzo medio -> 23 euro, 75cl…insomma, millesimato, Pas Dosé…merita.
Presunte Calorie -> 75 Kcal/100ml
[…] questo stile viene interpretato benissimo dal Cavalleri Franciacorta Pas Dosè 2009, dove ad un profumo forte ed intenso corrisponde un gusto cremoso e […]