Pinot Nero Brut Rosé Castello di Cicognola.

Il Pinot Nero Brut Rosé Castello di Cicognola ha cambiato nome. Adesso si chiama ‘Moré Rosè. Comunque si tratta sempre di pinot nero vinificato in rosa e spumantizzato metodo classico. […]
Pinot Nero Brut Rosé Castello di Cicognola.

Pinot Nero Brut Rosé Castello di Cicognola.

Il Pinot Nero Brut Rosé Castello di Cicognola ha cambiato nome.

Adesso si chiama ‘Moré Rosè.

Comunque si tratta sempre di pinot nero vinificato in rosa e spumantizzato metodo classico.

Sul Pinot Nero Brut Rosé Castello di Cicognola c’è tanto da dire.

Dall’oltrepò pavese esattamente da Cicognola, provengono le uve che lo formano.

Dopo la raccolta manuale, e dopo la pressatura con un leggero periodo di contatto con le bucce, passa dai 18 ai 24 mesi ad affinare sui lieviti.

Ne deriva uno spumante dal colore rosa tenue con un perlage vivo e fine.

I profumi di questo Pinot Nero Brut Rosé Castello di Cicognola creano un alternanza di frutti rossi acerbi e rosa, che hanno un bilanciamento perfetto.

Il suo gusto è pieno, rotondo all’inizio, più fresco ed asprino sul finale, dove ritornano i piccoli frutti rossi tra cui il ribes.

Il cambio di nome secondo me non lo valorizza, ‘Moré Rosé è un nome sbarazzino, mentre il Pinot Nero Brut Rosé Castello di Cicognola ha una robustezza e spessore importante. Del resto si fregia della DOCG Oltrepò Pavese.

E si abbina a meraviglia col pesce, data la sua delicatezza iniziale va a tutto pasto dai crudi ai freddi, dai caldi (antipasti) alle griglia o al fritto.

Carne bianca come il coniglio o anche del piccione.

Servitelo in calici medio ampi, ad una temperatura di poco sotto ai 12 gradi. Sembra leggero ma i suoi 12,5 gradi si sentono più del previsto, bevetelo con moderazione.

Ultima nota, il vino da me descritto non è proprio lo steso prodotto, poiché il ‘Moré Rosé diventa Pas Dosé perdendo ancora un pochino di tenore zuccherino.

La scheda di sintesi: 

Regione -> Lombardia

Zona -> Oltre Po Pavese (Cicognola-PV).

Uvaggio -> Pinot Nero 100%

Gradazione -> 12,5% vol.

Prezzo -> 13 euro 75cl.

Presunte Calorie -> 75 Kcal/100ml

Vergari Samuele

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